Een gezonde en lekkere appelcake met grove stukken appel. Je kunt hem als ontbijt of als tussendoor eten.
Je kunt hem na het bakken in dikke plakken snijden en heb je teveel dan wat je op dat moment nodig hebt dan kun je ze per stuk invriezen. Heb je een keer visite of zelf gewoon lekkere trek, dan haal je ze uit de vriezer en ze zijn zo ontdooit.
Een halve minuut in de magnetron en hij is ook nog eens lekker warm, wat een traktatie zeg!
Benodigdheden:
- 100 gram havermout, fijn gemalen in de blender
- 100 gram spelt/volkorenbloem
- 200 ml melk of sojamelk
- 2 eieren
- 2 appels
- handje pecannoten
- 2 stroopwafels
- 1 theelepel vanille aroma
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel koekkruiden
- half zakje bakpoeder
- snufje zout
Optioneel:
- 50 gram rozijnen
- eiwitpoeder als je dit gebruikt. 2 scoops vanille
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 180 °C
- Schil de appels en snijd ze in grove stukken. Hak de pecannoten grof door.
- Havermout malen tot havermeel in blender of keukenmachine
- Doe de havermout(meel), spelt/volkorenmeel, kaneel, koekkruiden, bakpoeder en zout in een grote kom en mix door elkaar. Eventueel ook de scoops eiwitpoeder.
- Doe de natte ingrediënten bij elkaar. Eieren, vanille aroma en melk. Voeg deze hierna bij de droge ingrediënten in de grote kom en roer goed door elkaar.
- Voeg dan de appels er bij. Eventueel de rozijnen ook als je die erbij wilt.
- Doe het beslag in het bakblik/cakevorm
- Strooi hierover de pecannoten en breek de stroopwafels n stukjes en leg deze bovenop.
- Bak de cake gaar in ongeveer 40 minuten. Prik er een satéprikker in om te kijken of de cake gaar is.
Extra tips:
- Vet een cakeblik in met zachte boter en bestrooi met paneermeel. Hierdoor blijft het beslag na het bakken niet aan het blik vastzitten.
- Wil je een minder droge cake dan kun je altijd een extra ei toevoegen aan de ingrediënten.
Eet smakelijk!!
