Deze tomaten groentesoep schotelde ik mijn hele familie en vrienden voor als ik jarig was. En de pan ging helemaal op.
Omdat ik deze al lang niet meer heb gemaakt zijn dit een paar foto’s uit de oude doos. Kwalitatief dus niet zo goed, maar je krijgt een goede indruk wat ik bedoel 😉
Benodigdheden:
- Grote pan
- Soeppakket met soepvlees en gehakt
- Gehaktkruiden of andere gemengde kruiden
- Kruidenbuiltje vleesbouillon
- 2 bouillonblokjes
- Blikje tomatenblokjes
- Pakje gezeefde tomaten
- Zak fijne soepgroenten
- 2 pakjes tomaten groentesoep van Honig (de platte oranje pakjes) of 1 tomatensoep plus 1 groentensoep
- Fijne vermicelli
- Taugé
- Extra kruiden
Werkwijze:
Vul de pan voor de helft met water en doe daar het soepvlees, kruidenbuiltje en bouillonblokjes in. Breng aan de kook en laat het vlees ongeveer 1,5 uur zachtjes op het vuur staan. Doe de gehaktkruiden door het gehakt en maak er kleine balletjes van. Laat deze meekoken samen met de vermicelli. Na ongeveer een kwartier kunnen de tomatenblokjes, gezeefde tomaten, de soepgroente en de 2 zakjes van honig erij. Ik strooi er meestal wat tijm (niet teveel) bij en eventueel wat Italiaanse kruiden. Zodra de soep klaar is doe ik pas de taugé erbij, zodat deze nog een beetje knapperig blijft.
Serveren met een boterham of croutons. Het is een goedgevulde soep, die je gerust als maaltijd kan nemen.
Eet smakelijk!
